ユズ類の育て方・栽培方法

ミカン科

ユズ類にはユズ、ハナユ、スダチ、カボス等があります。

●収穫期にも水と肥料を切らさず、多肥多 水で栽培する。

●東北地方以南。

●耐寒性もあり、多雨や乾燥にも強く、栽培は比較的容易。

ユズ類の果樹としての特徴

ユズ

果皮に独特の強い香りがあって、古くから料理にその香りが利用されてきました。果汁はポン酢などとして使われます。中国の揚子江上流の原産で、カンキツ類のなかでは最も耐寒怪があります。果実は100ｇ前後で、果皮は粗く、果頂部分に乳輪状の突起があります。11月に黄色く色づくころには、果肉と果皮が離れて果皮が浮いたような状態になります。晩秋に熟しますが、果皮が緑色のうちから利用でき、摘果を兼ねて、8月下旬から未成熟な果実を収穫できます。

ハナユ

一才ユズの名で出回り、ユズより小型でユズよりも弱いものの、似た香りがあります。その名のとおり花にも香りがあり、花も食用とされます。

スダチ

ユズの近縁種で、果汁をしぼって食酢として利用します。果実は30～40ｇで熟すと黄色くなりますが、緑色の若い果実のほうが風味があります。

カボス

スダチと同様に、果汁を食酢として利用します。果実は100～150ｇで、独特の香りがあります。

ユズ類の栽培条件と品種選び

カンキツ類としては寒さに強く、多雨や乾燥にも強いため、東北地方や北陸地方でも庭植えで栽培できます。土壌は、排水性と保水性のよい、肥沃なものを好みます。ユズには「山根」「殿川」「東地」「海野」など種子のできる品種と、「多田錦」という種なしの品種があります。苗木が市販されるのは実つきが早く豊産性で、茎にとげのない「多田錦」です。ハナユには品種はありません。

ユズ類の栽培方法